舌尖上的餐饮服务

浏览次数:404 日期:2020-06-19

       提升有量度、改善无止境,我们能做的,也是必须做的,仍是“改善、改善、再改善”。

——《亚博体育官网下载苹果和管理者悟语》第34

       为给客户营造安全、健康的就餐环境,保障食品安全,项目管理团队针对餐饮专业制定了一系列改善提升方案。在提升项目整体服务品质的同时,为客户创造美好服务体验。餐厅明确专业服务理念,从细节出发,逐步提升餐厅整体服务水平和服务质量。

就餐环境改善

       餐厅服务品质的高低直接体现于就餐的环境与卫生,经过项目管理团队的统筹规划,以周为单位对餐厅进行计划性卫生清理工作(采用搬家式大扫除)。每周五对餐厅地面、墙面、玻璃、厨房设备、用具等进行清洗、擦拭和消毒,并对餐具消毒标准进行全方位把控。通过一系列举措,改善后的餐厅操作间布局合理、就餐环境升级。同时为避免交叉感染,项目餐饮管理团队还在餐桌上放置了席位卡,严格执行一桌两人就餐,保证客户用餐安全。

  

餐点品类升级

       在就餐环境升级的基础上,为了更好的满足客户对餐饮服务的多元化需求,决定在现有窗口的基础上新增一个“特色窗口”,凉菜、热菜、面点等班组分别自主研发两个特色菜品或面点置于此窗口。早餐增设:拉面、酥排、松糕、面包等16个品种,午餐增设:手工酸奶、自制皮冻、过桥米线等36个品种。

  

  

       各班组每周对特色窗口的菜品及时更新,做到每周不重样,并依据季节变化,推出相应的食品搭配,例如:夏天的冰激凌、绿豆沙、三色酿皮等。餐厅管理团队深度挖掘客户需求,努力实现科学膳食、营养配餐,只为让客户就餐时安心、放心、舒心、暖心。

  

 

餐饮服务提升

       为进一步提升餐厅服务质量及人员服务技能,项目管理团队针对餐饮服务人员进行了专项培训,通过理论讲解与现场实操演练相结合的方式,强化其日常工作中的礼仪规范及服务意识,让客户在用餐时感受到我们的用心服务,真正实现让客户更满意、更温暖、更快乐。

       在今后的工作中,我们将不断收集和听取客户的意见与建议,持续改善。餐饮专业团队将以更高的服务水平、更规范的管理、更细致的工作流程,为客户创造更加美好的服务体验。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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